शुद्ध सोडियम एस्कॉर्बेट पाउडर

सोडियम एस्कॉर्बेट क्या है?

शुद्ध सोडियम एस्कॉर्बेट पाउडर इसका उपयोग विटामिन सी की पूर्ति के लिए, खाद्य पोषण को मजबूत करने वाले के रूप में, रंग संरक्षक के रूप में और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जा सकता है।

सोडियम विटामिन सी एक सफेद या बहुत हल्का पीला क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर पदार्थ है जो शुष्क अवस्था में स्थिर होता है और आर्द्र परिस्थितियों में आसानी से ऑक्सीकरण और विघटित होता है। प्रकाश के संपर्क में आने पर रंग गहरा हो जाता है, और विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन +104.4℃ है।

विटामिन सी सोडियम नमक, जिसे एल-सोडियम एस्कॉर्बेट के रूप में भी जाना जाता है, एक सफेद या पीले रंग की सुई के आकार का क्रिस्टल, गंधहीन, स्वाद में थोड़ा नमकीन, हवा में अपेक्षाकृत स्थिर और प्रकाश के संपर्क में आने पर धीरे-धीरे काला हो जाता है। पानी में आसानी से घुलनशील, मेथनॉल में थोड़ा घुलनशील, क्लोरोफॉर्म में अघुलनशील।

विटामिन सी का व्यापक रूप से दवा और खाद्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, और इसकी मांग बड़ी है। विटामिन सी का संश्लेषण मुख्य रूप से सोडियम विटामिन सी से डिसोडियमाइजेशन के माध्यम से होता है। विटामिन सी सोडियम विटामिन सी उत्पादन में मुख्य मध्यवर्ती उत्पाद है। वहीं, विटामिन सी सोडियम भी एक महत्वपूर्ण खाद्य योज्य है। इसका उपयोग भोजन और पेय पदार्थों के रंग और स्वाद को बदलने से रोकने के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग हैम, सॉसेज और केक के संरक्षण और रंग निर्धारण में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग मून केक में एंटी-मोल्ड के रूप में किया जाता है और एंटी-रिंकल, एंटी-एजिंग और व्हाइटनिंग उद्देश्यों के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। इसमें वीसी को पूरक करने और कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाने के दोहरे कार्य हैं, और इसका प्रदर्शन स्थिर है।

क्या लाभ हैं?

शोध से पता चलता है कि एल-एस्कॉर्बिक एसिड जोड़ने से मांस उत्पादों का पीएच मान कम हो सकता है और एंटीऑक्सीडेंट गुण बढ़ सकते हैं। एल-एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से बीयर, गैर-अल्कोहल पेय और फलों के रस में भूरापन और गुणवत्ता और स्वाद में गिरावट को रोकने के लिए किया जाता है। इसका एंटीऑक्सीडेंट तंत्र ऑक्सीजन के साथ संयोजन करना और धातु आयनों को निष्क्रिय करना है, जिससे पशु वसा की ऑक्सीडेटिव बासीपन को रोका जा सके। एस्कॉर्बिक एसिड न केवल मानव शरीर के लिए हानिरहित है, बल्कि नाइट्रोसामाइन के निर्माण को भी रोकता है। FAO/WHO अनुशंसा करता है कि इसका ADI मान 0-15mg/kg शरीर का वजन है।

शुद्ध सोडियम एस्कॉर्बेट पाउडर शरीर में शर्करा के चयापचय और रेडॉक्स प्रक्रिया में भाग लेता है; अंतरकोशिकीय मैट्रिक्स के निर्माण और रक्त के जमाव की प्रक्रिया में भाग लेता है, केशिका की नाजुकता को कम करता है; विषहरण समारोह में भाग लेता है, संक्रमण के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है; फोलिक एसिड से टेट्राहाइड्रोफोलेट के निर्माण को बढ़ावा देता है, और आंत में आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।

सोडियम विटामिन सी और विटामिन सी

शुद्ध सोडियम एस्कॉर्बेट पाउडरआर और विटामिन सी एक जैसे नहीं हैं, लेकिन उनमें कई समानताएं भी हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी सोडियम का उपयोग विटामिन सी पूरक के रूप में किया जा सकता है। सोडियम विटामिन सी का उपयोग खाद्य शक्तिवर्धक, रंग रक्षक या एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जा सकता है। विटामिन सी सोडियम एक सफेद और हल्के पीले रंग का क्रिस्टलीय पाउडर है। आम तौर पर, इसके गुण अपेक्षाकृत स्थिर होते हैं। इसमें हवा में स्पष्ट भौतिक या रासायनिक परिवर्तन नहीं होंगे, लेकिन प्रकाश के संपर्क में आने पर इसका रंग बदल जाएगा। गहरा, यह पदार्थ पानी में घुलनशील है, लेकिन इथेनॉल में घुलनशीलता कम है। विटामिन सी सोडियम विटामिन सी से बेहतर है क्योंकि यह अधिक स्थिर होता है और इसमें विटामिन सी की अम्लता नहीं होती है। इसे विभिन्न प्रकार की दवाओं के साथ लिया जा सकता है, और एक साथ लेने पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं होगा। यह सोडियम विटामिन सी और विटामिन सी के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। और विटामिन सी सोडियम का प्रभाव अधिक व्यापक है। उदाहरण के लिए, यह एक एंटीऑक्सीडेंट भूमिका निभा सकता है।

आवेदन दिशा

1. इसका उपयोग विटामिन सी की पूर्ति के लिए किया जा सकता है। इसका प्रभाव एस्कॉर्बिक एसिड के समान है, लेकिन क्योंकि यह एक सोडियम नमक है, इसका प्रदर्शन अधिक स्थिर है। साथ ही, इसमें अब विटामिन सी की तीव्र अम्लता नहीं रह गई है। इसे एक ही समय में विभिन्न प्रकार की दवाओं के साथ लिया जा सकता है, और यह विटामिन सी से बेहतर है।

2. मांस और अन्य खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट। थोक सोडियम एस्कॉर्बेट पाउडर इसे वीसी सोडियम नमक भी कहा जाता है। वर्तमान में, सबसे व्यावहारिक अनुप्रयोग एरिथोरबिक एसिड सोडियम नमक है, जिसकी पानी में बड़ी घुलनशीलता है। हीमोग्लोबिन के ऑक्सीकरण के कारण होने वाले मलिनकिरण को रोकने और मांस उत्पादों की सुगंध बनाए रखने के लिए इसे हैम और सॉसेज जैसे मांस उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग फलों के रस और जैम की सुगंध बनाए रखने और वीसी बढ़ाने वाले के रूप में भी किया जा सकता है। इसका उपयोग उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उचित मात्रा में किया जा सकता है। उपयोग की मात्रा 1 ग्राम/किग्रा है।

3. खाद्य पोषण शक्तिवर्धक, रंग रक्षक और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका प्रभाव एस्कॉर्बिक एसिड के समान ही होता है।

सोडियम एस्कॉर्बेट आपूर्तिकर्ता

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