आइसोमाल्टुलोज़ पाउडर

What is Isomaltulose?

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Isomaltulose (Palatinose) is a natural isomer of sucrose, with a sweetness approximately 42% that of sucrose. It has a pure taste and no off-flavor. Unlike sucrose, isomaltulose is hydrolyzed extremely slowly by human digestive enzymes, resulting in a gradual rise in blood sugar and insulin levels rather than rapid fluctuations. Therefore, its glycemic index is significantly lower than that of sucrose. Isomaltulose is widely used in sugar-free candies, sugar-free beverages, sports nutrition products, diabetes-friendly foods, chewing gum, and functional baked goods.

Product Advantages (Benefits)

1. Low GI: Suitable for the development of low-GI foods and nutritional products.

2. Energy Release: Compared to regular sugars, it has a more stable energy release characteristic.

3. स्वाद: Natural sweetness, applicable to a variety of food formulations.

4. Good Processing Stability: Suitable for beverages, baked goods, and sports nutrition products.

5। अनुप्रयोगों: Widely used in functional foods and health drinks.

COA on Isomaltulose Powder

प्रक्रिया प्रवाह

कच्चा माल तैयार करना

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 Enzyme Conversion Process

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 निस्पंदन और शुद्धिकरण

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 Concentration Treatment

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 Crystallization and Drying

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 छानना और समरूपीकरण

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 गुणवत्ता जांच

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 तैयार उत्पाद पैकेजिंग

The Use of Isomaltulose in Sports Foods and Fat-reducing Meal Replacement Foods

1. दीर्घकालिक व्यायाम के लिए उपयुक्त ऊर्जा अनुपूरक

आइसोमाल्टुलोज़ के मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद, इसे सुक्रेज़-आइसोमाल्टेज़ कॉम्प्लेक्स द्वारा छोटी आंत में ग्लूकोज के एक अणु और फ्रुक्टोज़ के एक अणु में हाइड्रोलाइज़ किया जाता है, जो सुक्रोज़ के समान होते हैं, जो व्यायाम करने वाले लोगों के लिए यकृत ग्लाइकोजन और मांसपेशी ग्लाइकोजन प्रदान करते हैं। आइसोमाल्टुलोज़ की अपघटन गति सुक्रोज़ की तुलना में पाँचवीं है, और सभी आइसोमाल्टुलोज़ को पचाया जा सकता है, अवशोषित किया जा सकता है और शरीर में ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सकता है, और उत्पादित ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़ लगातार 6 घंटे तक शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करेंगे। , तेजी से अवशोषित होने वाली चीनी के साथ संयोजन के लिए बिल्कुल सही और व्यायाम से पहले या बाद में किसी भी समय उपयोग किया जाता है।

2. व्यायाम के दौरान ग्लूकोज और इंसुलिन सांद्रता बनाए रखें और व्यायाम के दौरान हाइपोग्लाइसीमिया से बचें

आइसोमाल्टुलोज़ का सेवन करने के बाद, यह रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन को लंबे समय तक एक निश्चित एकाग्रता सीमा के भीतर स्थिर रख सकता है। इसका कारण यह है कि यह शरीर में धीरे-धीरे पचता और अवशोषित होता है। आम तौर पर, जब मानव शरीर ग्लूकोज जैसे तेजी से अवशोषित शर्करा को ग्रहण करता है, तो रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि इंसुलिन स्राव को तेज या यहां तक ​​कि अधिक स्रावित करने के लिए उत्तेजित करेगी, जिससे व्यायाम के दौरान ऊर्जा को फिर से भरने और व्यायाम क्षमता को कम करने के लिए हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है। इसलिए, व्यायाम के दौरान कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के पूरक के लिए आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर कर सकता है और लंबे समय तक चलने वाली व्यायाम क्षमता को बनाए रख सकता है।

3. वसा का उपयोग बढ़ाएं और वसा जलने को बढ़ावा दें

आम तौर पर, लोगों को व्यायाम के बाद कैलोरी और पानी की भरपाई करने की आवश्यकता होती है, लेकिन जब वे ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जो ऊर्जा और मीठे पदार्थों के रूप में आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग करते हैं, तो रक्त में लाभकारी फैटी एसिड की एकाग्रता कम नहीं होगी। लंबे समय तक व्यायाम के दौरान, शरीर की वसा ऊर्जा के रूप में टूट जाती है, और रक्त में लाभकारी फैटी एसिड का स्तर बढ़ता रहता है और लगातार उपभोग और उपयोग किया जाता है, जिससे वसा की निरंतर खपत को बढ़ावा मिलता है। व्यायाम के बाद, यदि ग्लूकोज जैसे तेज़ कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है, तो रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ता रहेगा, और ऊर्जा के लिए मुक्त फैटी एसिड में वसा का अपघटन धीरे-धीरे कम हो जाएगा। हालांकि, ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट के रूप में आइसोमाल्टुलोज का उपयोग करने के बाद, इसकी धीमी पाचन और अवशोषण प्रक्रिया के कारण वसा अपघटन और ऊर्जा आपूर्ति को बढ़ावा देना जारी रहेगा, जिससे दीर्घकालिक वसा अपघटन और उपयोग के प्रभाव को प्राप्त किया जा सकेगा।

भोजन प्रतिस्थापन उत्पादों के लिए कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा आपूर्ति और ऊर्जा नियंत्रण के स्रोत के रूप में, आइसोमाल्टुलोज़ की धीमी पाचन और अवशोषण विशेषताएं शरीर में वसा के अपघटन और उपयोग को भी बढ़ावा दे सकती हैं और वसा हानि के प्रभाव को प्राप्त कर सकती हैं।

4. केंद्रित रहो

रक्त शर्करा और इंसुलिन सांद्रता में तेजी से वृद्धि या कमी शरीर के कार्यों और मानसिक स्थिरता को प्रभावित करेगी। आइसोमाल्टुलोज़ का सेवन करने के बाद, उपवास की तुलना में रक्त शर्करा का स्तर और इंसुलिन एकाग्रता 10% -20% बढ़ जाती है, और इस स्थिति को लंबे समय तक बनाए रखा जा सकता है। इस तरह, मस्तिष्क को लंबे समय तक ऊर्जा स्रोत की एक निश्चित एकाग्रता प्रदान की जा सकती है, जिससे मस्तिष्क ऊर्जा से भरा रहता है, शरीर के कार्यों और मानसिक स्थिति को स्थिर किया जा सकता है।

आइसोमाल्टुलोज़ के अनुप्रयोग

आइसोमाल्टुलोज़ पाउडर इसमें सुक्रोज के समान भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं। इसका उपयोग सुक्रोज के बजाय क्रीम जैसे उत्पादों में किया जाता है और इसमें सुक्रोज के समान चिपचिपाहट और तरल गुण होते हैं। आइसोमाल्टुलोज़ का स्वाद शुद्ध मीठा होता है, यह गंध को छुपा सकता है, स्वाद को संतुलित कर सकता है और भोजन के स्वाद में सुधार कर सकता है। यह प्राकृतिक और स्वस्थ कच्चे माल का उपयोग करके अच्छे स्वाद और अच्छे स्वाद वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के विकास की सुविधा प्रदान करता है। साथ ही, यह धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करता है और रक्त शर्करा बढ़ने का कारण नहीं बनता है। दंत क्षय को रोकने और मस्तिष्क समारोह में सुधार के स्वास्थ्य प्रभावों के कारण इसे विशिष्ट समूहों के लोगों के भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

1. डेयरी उत्पादों में अनुप्रयोग

आइसोमाल्टुलोज़ पाउडर स्वीटनर देश और विदेश में डेयरी उत्पादों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। डेयरी उत्पादों में आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग गंध को छिपा सकता है और डेयरी उत्पादों को कुछ स्वास्थ्य प्रभाव प्रदान कर सकता है, जो बच्चों और मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के लिए डेयरी खाद्य पदार्थों के विकास में सहायता प्रदान करता है। . उदाहरण के लिए, सेरिटा ने सक्रिय दही लॉन्च किया, जो मिठास के रूप में आइसोमाल्टुलोज़ और सुक्रालोज़ का उपयोग करता है। दक्षिण कोरिया का माईल फंक्शनल ब्लैक तिल सोया दूध सोया दूध के खराब स्वाद को छिपाने के लिए आइसोमाल्टुलोज़ भी जोड़ता है।

2. पके हुए माल में प्रयोग

GB2760-2014 निर्धारित करता है कि ब्रेड, पेस्ट्री और बिस्कुट जैसे पके हुए माल में उपयोग किए जाने वाले आइसोमाल्टुलोज़ की सीमा आवश्यकतानुसार उचित मात्रा में जोड़ना है। घरेलू कंपनियों ने बिस्कुट, हाथ से कतरी हुई ब्रेड और अन्य उत्पादों में आइसोमाल्टुलोज़ मिलाया है। उत्पाद के स्वाद और भंडारण स्थिरता में सुधार के लिए पके हुए माल में आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग किया जा सकता है। चूँकि आइसोमाल्टुलोज़ लगभग गैर-हीड्रोस्कोपिक है, इसलिए वफ़ल में इसका उपयोग उत्पाद की संरचना में काफी सुधार कर सकता है।

3. कन्फेक्शनरी और चॉकलेट में आवेदन

आइसोमाल्टुलोज़ पाउडर स्वीटनर इसमें स्थिर भौतिक और रासायनिक गुण, कम हीड्रोस्कोपिसिटी, और शोधन और पीसने में आसानी जैसे उत्कृष्ट गुण हैं, जो कन्फेक्शनरी और चॉकलेट में इसके उपयोग को बहुत फायदेमंद बनाता है। कैंडीज़ को एक साथ चिपकने से रोकने और कैंडीज़ के ख़राब होने की संभावना कम करने के लिए कठोर कैंडीज़ में उपयोग किया जाता है। आइसोमाल्टुलोज़ हार्ड कैंडीज़ में उच्च ग्लास संक्रमण तापमान और उच्च तापमान स्थिरता होती है, जो उन्हें गर्म फ़्लैश जलवायु वाले क्षेत्रों में भी आदर्श बनाती है; कोटिंग वाले कच्चे माल का उपयोग नरम कैंडीज, चॉकलेट बीन्स, प्रालीन और जेल-प्रकार के उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आइसोमाल्टुलोज़ का कम प्रसंस्करण तापमान (45 डिग्री सेल्सियस ~ 55 डिग्री सेल्सियस) गर्मी-संवेदनशील कोर सामग्रियों की कोटिंग को सफलतापूर्वक पूरा कर सकता है; आइसोमाल्टुलोन चीनी का स्वाद सुक्रोज के बराबर होता है और यह ठंड के प्रभाव से प्रभावित नहीं होती है। इसका उपयोग चॉकलेट में मिठास को प्राकृतिक बनाने के लिए किया जाता है, और चॉकलेट को स्थिर प्रवाह गुण देने के लिए इसे वसा के विकल्प और फिलर्स के साथ जोड़ा जा सकता है।

4. लोगों के विशिष्ट समूहों के लिए भोजन विकास में उपयोग किया जाता है

आइसोमाल्टुलोज़ का निम्न जीआई मान (इंसुलिन इंडेक्स) मधुमेह रोगियों के लिए भोजन में इसके उपयोग का आधार प्रदान करता है। खेल खाद्य पदार्थ विकसित करने के लिए आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग विदेशों में भी बहुत आम है। उदाहरण के लिए, जापान के इमुराया द्वारा निर्मित स्पोर्ट्स यो-कान एक रेडी-टू-ईट ऊर्जा पूरक योकन (लाल बीन केक) है जो आसानी से ऊर्जा की भरपाई कर सकता है और इसमें पैलेटिनोज़ होता है। टीएम (आइसोमाल्टुलोज़) और माल्टोडेक्सट्रिन ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो लगातार ऊर्जा प्रदान करते हैं। बेल्जियम के 3 एक्शन स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन श्रृंखला के उत्पाद मुख्य कच्चे माल के रूप में आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग करते हैं, जो लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा और शक्ति प्रदान कर सकता है।

आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग वसा संचय को रोकने और वसा ऑक्सीकरण में तेजी लाने के लिए किया जाता है। कच्चे माल में से एक के रूप में आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग करके, और इसे अन्य स्वस्थ अवयवों के साथ मिलाकर, कम जीआई और कम जीएल (ग्लाइसेमिक लोड) रखते हुए, स्लिमिंग प्रभाव वाले उत्पाद विकसित किए जा सकते हैं। ) वजन कम करने के बाद आहार वजन बनाए रखने में मदद करता है।

आइसोमाल्टुलोज किसके लिए उपयुक्त है?

1. मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त

आइसोमाल्टुलोज़ के सेवन के बाद शरीर में रक्त शर्करा के स्तर में संचयी वृद्धि चीनी की तुलना में बहुत कम होती है, और रक्त इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन संतुलित होता है, यह दर्शाता है कि आइसोमाल्टुलोज़ सुक्रोज़ की तुलना में बहुत धीमी गति से अवशोषित होता है, इसलिए इसका सेवन किया जा सकता है। मधुमेह के रोगी.

2. गैर-कैरियोजेनिक, विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयुक्त

दंत क्षय इसलिए होता है क्योंकि दांत की सतह से जुड़े टार्टर में कई बैक्टीरिया होते हैं। जब बहुत अधिक चीनी होती है, तो टार्टर में बैक्टीरिया, जैसे स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स, सुक्रोज को किण्वित करते हैं और एसिड का उत्पादन करते हैं, जो कैल्शियम को घोलता है और क्षय का कारण बनता है। इसके अलावा, स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स भी सुक्रोज को अघुलनशील और अत्यधिक चिपकने वाले डेक्सट्रान में संश्लेषित कर सकते हैं, जो दांतों से चिपक सकते हैं और टार्टर का उत्पादन कर सकते हैं। आइसोमाल्टुलोज़ का उपयोग उन सूक्ष्मजीवों द्वारा नहीं किया जा सकता है जो मुंह में दांतों की सड़न का कारण बनते हैं, और निश्चित रूप से यह अघुलनशील ग्लूकन का उत्पादन नहीं करेगा। इसलिए प्लाक नहीं बनेगा. दांतों में सड़न पैदा करता है और पेरियोडोंटल रोग की समस्या पैदा करता है। तो गुहिकाएँ नहीं बनेंगी। इसलिए, आइसोमाल्टुलोज़ न केवल दांतों की सड़न का कारण बनता है, बल्कि सुक्रोज के कारण होने वाली दांतों की सड़न को भी रोकता है।

3. उच्च रक्तचाप, हाइपरलिपिडेमिया, मोटापे से ग्रस्त लोगों और मोटापे से डरने वाले लोगों के लिए उपयुक्त।

कैलोरी में कम, आइसोमाल्टुलोज़ को सुक्रोज़ की तरह पचाया और अवशोषित किया जा सकता है। इसका कैलोरी मान लगभग 4Kacl/g है। यह उच्च रक्तचाप, हाइपरलिपिडेमिया, मोटापे से ग्रस्त लोगों और मोटापे से डरने वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है।

4. एथलीटों के लिए उपयुक्त

धीमी हाइड्रोलिसिस और अवशोषण गति, एथलीटों के लिए अधिक उपयुक्त। सहनशक्ति बनाए रखने और थकान को कम करने के लिए, एथलीटों को दीर्घकालिक ऊर्जा के पूरक की आवश्यकता होती है। आइसोमाल्टुलोज के मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद, इसे कार्बोहाइड्रेट-आइसोमाल्टेज कॉम्प्लेक्स द्वारा छोटी आंत में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में हाइड्रोलाइज किया जा सकता है, जो सुक्रोज के समान अपघटन उत्पाद हैं, और फिर इसे पचाया और अवशोषित किया जा सकता है। चूँकि इसकी हाइड्रोलिसिस गति सुक्रोज की पाँचवीं है, इसलिए यह अनुमान लगाया जा सकता है कि आइसोमाल्टुलोज़ की अवशोषण दर सुक्रोज़ की तुलना में बहुत धीमी है। इसके अलावा, आइसोमाल्टुलोज़ को पूरी तरह से पचाया और अवशोषित किया जा सकता है और ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सकता है, इसलिए यह दीर्घकालिक खेलों के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

5. आम जनता के लिए उपयुक्त - आंतों का प्रोबायोटिक कार्य

आइसोमाल्टुलोज़ एक उत्कृष्ट बिफीडोबैक्टीरिया प्रसार कारक है। यद्यपि आइसोमाल्टुलोज का उपयोग मानव शरीर के एंजाइम सिस्टम और अधिकांश सूक्ष्मजीवों द्वारा नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे मानव आंत में बिफीडोबैक्टीरिया द्वारा विघटित और उपयोग किया जा सकता है, जो बिफीडोबैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को बढ़ावा देता है, आंतों के सूक्ष्म पारिस्थितिक संतुलन को बनाए रखता है और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। , इसलिए आइसोमाल्टुलोज़ आम जनता के लिए भी उपयुक्त है।

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