बल्क फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स (FOS)

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड पाउडर क्या है?

fructooligosaccharidesइन्हें फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स या सुक्रोज ट्राइसैकेराइड ऑलिगोसैकेराइड्स के नाम से भी जाना जाता है। यह कच्चे माल के रूप में सुक्रोज का उपयोग करता है और आधुनिक बायोइंजीनियरिंग तकनीक-फ्रुक्टोसिलट्रांसफेरेज़ द्वारा परिवर्तित और परिष्कृत किया जाता है। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले और एंजाइमेटिक रूप से उत्पादित फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड लगभग हमेशा रैखिक रूप में होते हैं। एक गैर-घटाने वाली चीनी के रूप में, फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड चिपचिपाहट, जल गतिविधि, वेटेबिलिटी, अम्लीय परिस्थितियों में थर्मल स्थिरता और प्रसंस्करण गुणों के मामले में सुक्रोज के समान हैं।

बल्क फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स (FOS) सटीक स्वास्थ्य देखभाल कार्यों और उत्कृष्ट खाद्य सामग्री के दोहरे गुण हैं। इसमें उत्कृष्ट शारीरिक कार्य हैं जैसे कम कैलोरी मान, कोई दंत क्षय नहीं, बिफीडोबैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देना, रक्त शर्करा को कम करना, रक्त लिपिड में सुधार करना और ट्रेस तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देना। हाल के वर्षों में, कई ऑलिगोसेकेराइड खाद्य पदार्थों के बीच, फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड पाउडर को अंतरराष्ट्रीय पोषण विशेषज्ञों द्वारा "उत्कृष्ट अपचनीयता के साथ पानी में घुलनशील आहार फाइबर" के रूप में मान्यता दी गई है। यह मानव शरीर के सूक्ष्म पारिस्थितिकीय संतुलन को दोनों दिशाओं में नियंत्रित कर सकता है और एक विशिष्ट सुपर बिफिड कारक है। यह आधुनिक खाद्य उत्पादन उद्यमों और उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है। तीसरी पीढ़ी के स्वास्थ्यवर्धक भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड के भौतिक रासायनिक गुण

1. मिठास और स्वाद: 50-60% की शुद्धता के साथ फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड की मिठास सुक्रोज के द्रव्यमान अंश का लगभग 60% है, और 95% की शुद्धता के साथ फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड की मिठास सुक्रोज के द्रव्यमान अंश का केवल 30% है। , और सुक्रोज की मिठास बिना किसी स्वाद के ताज़ा और शुद्ध है।

2. कैलोरी मान: शरीर में मापा गया फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड का कैलोरी मान केवल 1.5kcal/g है, जो बेहद कम है।

3. चिपचिपाहट: 0-70 डिग्री सेल्सियस की सीमा में, फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड की चिपचिपाहट आइसोमेरिक शर्करा के समान होती है, लेकिन तापमान बढ़ने पर यह कम हो जाती है।

4. जल सक्रियता: फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स की जल सक्रियता सुक्रोज की तुलना में थोड़ी अधिक होती है।

5. मॉइस्चराइजिंग गुण: फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड के मॉइस्चराइजिंग गुण सोर्बिटोल और माल्टोज़ के समान होते हैं।

6. पीएच थर्मल स्थिरता: जब पर्यावरणीय पीएच मान तटस्थ होता है, तो फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड सुक्रोज के समान 120 डिग्री सेल्सियस पर बहुत स्थिर होते हैं; अम्लीय परिस्थितियों (PH=3) में, तापमान 70°C तक पहुंचने के बाद, फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड बेहद स्थिर होते हैं। शाखा कार्यालय से जुड़ना आसान है और स्थिरता स्पष्ट रूप से कम हो गई है।

7. अन्य प्रसंस्करण विशेषताएं: बेहतर घुलनशीलता, गैर-रंग, फॉर्मेबिलिटी, क्षार प्रतिरोध, उम्र बढ़ने का प्रतिरोध, आदि। इसमें अच्छा उच्च तापमान प्रतिरोध, स्टार्च उम्र बढ़ने का निषेध, जल प्रतिधारण और स्थिरता है, लेकिन खराब गैर-हीड्रोस्कोपिसिटी है।

फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स के प्रभाव क्या हैं?

1. शरीर में वनस्पतियों के संतुलन और कुशल बिफीडोबैक्टीरिया प्रसार कारक को विनियमित करें

फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक लोकप्रिय सुपर-शक्तिशाली बिफिडस कारक के रूप में मान्यता प्राप्त है। प्रयोगों से पता चला है कि मानव शरीर द्वारा एक निश्चित मात्रा में फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड का सेवन करने के बाद, मानव शरीर में लाभकारी बैक्टीरिया, बिफीडोबैक्टीरियम की संख्या 10-100 गुना तक बढ़ सकती है। साथ ही, उत्पादित कार्बनिक अम्ल जैसे एसिटिक एसिड, लैक्टिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड, ब्यूटिरिक एसिड आदि आंतों के पीएच मान को बढ़ा देंगे। आंत में बहिर्जात रोगजनक बैक्टीरिया और अंतर्निहित पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को कम करें और रोकें, आंत में पुटीय सक्रिय पदार्थों के विकास और संचय को कम करें, आंतों के वातावरण में सुधार करें, आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दें, और कब्ज और दस्त को रोकें।

2 रक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को कम करें

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड एक उत्कृष्ट पानी में घुलनशील आहार फाइबर है। आंतों के बिफीडोबैक्टीरिया की क्रिया के माध्यम से, एफओएस को प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन करने के लिए किण्वित किया जा सकता है, जो कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण में बाधा डालता है, पित्त एसिड में कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण को बढ़ावा देता है, पित्त एसिड उत्सर्जन को बढ़ाता है, और सीरम कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और की मात्रा को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। मुक्त फैटी एसिड उच्च रक्त लिपिड के कारण होने वाले उच्च रक्तचाप और धमनीकाठिन्य जैसी हृदय रोगों की एक श्रृंखला में सुधार पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

3 विटामिन संश्लेषण को बढ़ावा देना और प्रतिरक्षा में सुधार करना

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड्स कई विटामिन और फोलिक एसिड के प्राकृतिक गठन को बढ़ावा दे सकते हैं, बड़ी मात्रा में एस-टीजीए प्रतिरक्षा प्रोटीन और अन्य प्रतिरक्षा पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं, बैक्टीरिया को मेजबान के आंतों के म्यूकोसल ऊतक का पालन करने से प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं, और बड़ी संख्या में बिफीडोबैक्टीरिया भी आंतों का उत्पादन कर सकते हैं। प्रतिरक्षा कोशिकाएं. मजबूत उत्तेजना से एंटीबॉडी कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है, मैक्रोफेज की गतिविधि सक्रिय हो जाती है और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाती है।

4. लीवर को सुरक्षित रखें

बिफीडोबैक्टीरियम फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड को अवशोषित करने के बाद, यह तेजी से बढ़ता है और एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला और क्लॉस्ट्रिडियम जैसे खराब बैक्टीरिया पर कार्य करता है, जिससे विषाक्त मेटाबोलाइट्स का उत्पादन कम हो जाता है। साथ ही, यह शरीर से विषाक्त मेटाबोलाइट्स को तेजी से बाहर निकालता है, जिससे लीवर पर बोझ कम होता है, और इसमें लीवर की रक्षा करने का प्रभाव होता है, और फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड के सेवन से रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन में वृद्धि नहीं होगी।

5. आंतों में खनिजों के अवशोषण और विषाक्त अपशिष्टों के निर्वहन को बढ़ावा देना

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड में धातु आयनों को आहार फाइबर के साथ बांधने का कार्य होता है। बड़ी आंत के अम्लीय वातावरण में कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों की घुलनशीलता बढ़ जाती है और उनकी जैविक प्रभावशीलता में भी सुधार होता है। फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स आंतों की दीवार की नमी को बनाए रख सकते हैं, आंतों की गुहा सामग्री की नमी और अम्लता को बढ़ा सकते हैं, और साथ ही एक जीवाणु फिल्म सुरक्षात्मक बाधा बनाने के लिए बिफीडोबैक्टीरियम की आंतों की दीवार की खेती कर सकते हैं, इस प्रकार आंतों के पेरिस्टलसिस को तेज कर सकते हैं और शौच प्रतिवर्त का उत्पादन कर सकते हैं। , जो आंत में इंडोल और नाइट्रोसो के लिए फायदेमंद है। अमीन जैसे कार्सिनोजेनिक विषाक्त अपशिष्टों का उत्सर्जन।

6. मोटापा रोकें

फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड में फ्रुक्टोज और फ्रुक्टोज मानव लार और छोटी आंतों के पाचन एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं, पचाने और आंतरिक रूप से अवशोषित करने में मुश्किल होते हैं, और कम कैलोरी मान होते हैं। इसलिए फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड के सेवन से मोटापा नहीं होगा। 

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड के अनुप्रयोग

अपने अच्छे भौतिक और रासायनिक गुणों और शारीरिक प्रभावों के आधार पर, फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड का व्यापक रूप से भोजन, स्वास्थ्य उत्पादों, फ़ीड और अन्य उद्योगों में उपयोग किया गया है।

1 सामान्य भोजन में प्रयोग

फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड में कम कैलोरी मान, अच्छी तापीय स्थिरता होती है और इसमें स्टार्च की उम्र बढ़ने को रोकने की विशेषताएं होती हैं। इसलिए, यह आंशिक रूप से सुक्रोज की जगह ले सकता है और इसे बिस्कुट, ब्रेड और मून केक जैसे पके हुए सामान में जोड़ा जा सकता है। फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स के साथ मिलाए गए पके हुए भोजन में शुद्ध मिठास, अच्छा आकार और रंग होता है, और इसमें लाभकारी बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देने का प्रभाव होता है, जो पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होता है।

इसके अलावा, फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स में उत्कृष्ट घुलनशीलता, एक्सीसिएंट्स और अन्य गुण भी होते हैं, और इसका उपयोग च्यूइंग गम, मूंगफली गमियां और अन्य कैंडीज के उत्पादन में किया जा सकता है।

2 स्वास्थ्य उत्पादों और विशेष चिकित्सा खाद्य पदार्थों में अनुप्रयोग

फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड के उपरोक्त शारीरिक प्रभावों के आधार पर, इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य उत्पादों में किया जाता है। घरेलू बाजार में, कच्चे माल या सहायक पदार्थ के रूप में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड का उपयोग करने वाले कई स्वास्थ्य देखभाल उत्पाद हैं, जैसे कि बाओलिंगबाओ प्रीबायोटिक्स, जिनचानटोंग कंपाउंड प्रीबायोटिक्स, एलिगुओ प्रीबायोटिक्स, परफेक्ट ब्रांड फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड समुद्री हिरन का सींग चाय, ज़िउ ज़िउ फार्मास्युटिकल शुचांग मौखिक तरल, डुओवेशेंग ब्रांड आयरन जिंक कैल्शियम अमीनो एसिड फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड मौखिक तरल, आदि।

राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन के आंकड़ों के अनुसार, मुख्य कच्चे माल के रूप में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड का उपयोग करने वाले 213 स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें से 36 गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन में सुधार के लिए, 75 प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, और 5 रक्त लिपिड को विनियमित करने के लिए हैं।

डेयरी उत्पादों और पेय पदार्थों में 3 अनुप्रयोग

3.1 दूध पाउडर में अनुप्रयोग

मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के लिए शिशु फार्मूला और दूध पाउडर बनाने के लिए दूध पाउडर में मिलाने के लिए फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड अधिक उपयुक्त हैं। शिशुओं, छोटे बच्चों और मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों का पाचन तंत्र बहुत अच्छा नहीं होता है, और उनमें कैल्शियम की कमी होने का खतरा होता है। फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड में न केवल बिफीडोबैक्टीरिया प्रसार का प्रभाव होता है, बल्कि रक्त लिपिड को कम करने, रक्त शर्करा को कम करने और खनिज तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देने का भी प्रभाव होता है। शिशु के दूध पाउडर में मिलाई जाने वाली फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड की उचित मात्रा 3% -5% है।

वर्तमान में, यिली, किनमु, शेंगयुआन, जिनयांग और अन्य कंपनियों में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड के साथ कई दूध पाउडर मिलाए जाते हैं।

3.2 किण्वित दही में अनुप्रयोग

किण्वित डेयरी उत्पादों में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड मिलाने से उत्पाद में जीवित बैक्टीरिया के लिए पोषक तत्व स्रोत के रूप में काम किया जा सकता है, जीवित बैक्टीरिया के प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है और शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सकता है। डेयरी उत्पादों में दही सबसे तेजी से बढ़ते ब्रांडों में से एक है। हाल के वर्षों में, फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड जैसे अतिरिक्त ऑलिगोसेकेराइड के साथ बिफिडस कारक स्वास्थ्य दही बहुत लोकप्रिय हो गया है। दही में मिलाए जाने वाले फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड की मात्रा लगभग 6% होती है।

3.3 सुगंधित दूध पेय में अनुप्रयोग

स्वादयुक्त दूध पेय में फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड मिलाने से दूध पेय के पोषण और स्वास्थ्य देखभाल कार्यों में काफी वृद्धि हो सकती है। स्वादयुक्त दूध पेय में मिलाए जाने वाले फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड की मात्रा 6%-8% है।

3.4 लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय पदार्थों में आवेदन

सक्रिय बैक्टीरिया पेय में एक निश्चित मात्रा में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा पचने के बाद काफी कम हो जाएंगे। निष्क्रिय बैक्टीरिया पेय के पोषण और स्वास्थ्य कार्य बेहद सीमित हैं। फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड जोड़ने से दूध पेय के पोषण संबंधी कार्यात्मक घटकों में सुधार हो सकता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय में फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड की मात्रा लगभग 6% है।

प्रमाण पत्र

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