स्टीविओसाइड पाउडर

स्टीवियोसाइड क्या है?

स्टेवियोसाइड पाउडर, स्टेविया और स्टेविया अर्क के रूप में भी जाना जाता है, यह एक ग्लाइकोसाइड है जिसे 1931 में फ्रांसीसी वैज्ञानिकों द्वारा एस्टेरेसी शाकाहारी पौधे स्टेविया रेबाउडियाना (या स्टेविया पत्ती) से निकाला गया था। इसका उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, और दक्षिण अमेरिका ने सैकड़ों वर्षों से जड़ी-बूटी और चीनी के विकल्प के रूप में स्टेविया का उपयोग किया है। इसमें उच्च मिठास और कम कैलोरी ऊर्जा की विशेषताएं हैं। इसकी मिठास सुक्रोज की तुलना में 200-300 गुना अधिक है, और इसका कैलोरी मान सुक्रोज का केवल 1/300 है।

स्टेवियोसाइड स्टेविया में निहित मुख्य मजबूत मीठा घटक है, जिसे स्टेवियोसाइड के रूप में भी जाना जाता है। यह एक डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड है और टेट्रासाइक्लिक डाइटरपेनोइड्स से संबंधित है। एक ग्लूकोज कार्बोक्सिल समूह से जुड़ा होता है, और एक डाइसैकेराइड C-13 स्थिति से जुड़ा होता है। स्टेवियोसाइड सामान्य परिस्थितियों में एक सफेद या थोड़ा पीला ढीला पाउडर या क्रिस्टल होता है। यह कमरे के तापमान पर स्थिर होता है। इसकी मिठास सुक्रोज से लगभग 300 गुना है। इसका स्वाद सुक्रोज के समान होता है। इसमें शुद्ध मिठास होती है और कोई अजीब गंध नहीं होती। अवशिष्ट स्वाद सुक्रोज की तुलना में लंबे समय तक रहता है। कैलोरी यह सुक्रोज का केवल एक तिहाई है, गैर-अल्कोहलिक है, इसमें अच्छी तापीय स्थिरता है, इसमें कम विषाक्तता है और इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

प्रकृति

स्टेवियोसाइड सामान्यतः सफेद या हल्के पीले रंग का ढीला पाउडर या क्रिस्टल होता है, जो कमरे के तापमान पर स्थिर रहता है तथा इसमें सुक्रोज की तुलना में केवल एक तिहाई कैलोरी होती है।

1. मिठास और स्वाद के गुण

स्टीविया अर्क पाउडर सुक्रोज से लगभग 300 गुना मीठा होता है और सुक्रोज के समान स्वाद होता है। इसमें शुद्ध मिठास होती है और कोई अजीब गंध नहीं होती, लेकिन अवशिष्ट स्वाद सुक्रोज से अधिक समय तक रहता है। अन्य मिठासों की तरह, जैसे-जैसे स्टेविया ग्लाइकोसाइड की सांद्रता बढ़ती है, इसकी मिठास गुणक कम हो जाती है, और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। ठंडे पेय में स्टेविओल ग्लाइकोसाइड गर्म पेय में स्टेवियोसाइड की समान सांद्रता की तुलना में अधिक मीठा होता है। जब स्टेवियोसाइड को सुक्रोज आइसोमेराइज्ड सिरप के साथ मिलाया जाता है, तो यह चीनी की मिठास को पूरा खेल दे सकता है; जब कार्बनिक अम्लों (जैसे मैलिक एसिड, टार्टरिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, ग्लाइसिन) और उनके लवणों के साथ मिलाया जाता है, तो यह मिठास की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है। इस स्थिति में, स्टेवियोसाइड का मिठास गुणक बढ़ जाता है।

2। उष्मा प्रतिरोध

इसमें अच्छा ताप प्रतिरोध होता है, और 95 घंटे के लिए 2 डिग्री सेल्सियस से नीचे गर्म करने पर मिठास अपरिवर्तित रहती है; जब पीएच मान 2.5 और 3.5 के बीच होता है, और स्टेवियोसाइड सांद्रता 0.05% होती है, तो 80 घंटे के लिए 100 डिग्री से 1 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के बाद स्टेवियोसाइड सामग्री अपरिवर्तित रहती है। अवशिष्ट दर लगभग 90% है; जब पीएच मान 3.0 और 4.0 के बीच होता है, और इसकी सांद्रता 0.013% होती है, तो छह महीने तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने के बाद अवशिष्ट दर लगभग 90% होती है। एक ग्लास कंटेनर में 0.1% स्टेवियोसाइड घोल को सात महीने तक सूरज की रोशनी में रखा जा सकता है, जीवित रहने की दर 90% से अधिक है।

3. स्टेविओल ग्लाइकोसाइड की घुलनशीलता

पानी और इथेनॉल आदि में घुलनशील, लेकिन बेंजीन और ईथर जैसे कार्बनिक विलायकों में अघुलनशील। यह जितना अधिक परिष्कृत होता है, पानी में उतनी ही धीमी गति से घुलता है। कमरे के तापमान पर पानी में घुलनशीलता लगभग 0.12% है। चूँकि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पादों में अन्य शर्करा, चीनी अल्कोहल और अन्य मिठास मिलाई जाती है, इसलिए उनकी घुलनशीलता बहुत भिन्न होती है और वे नमी को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

4. जीवाणुरोधी गुण

स्टेवियोसाइड को सूक्ष्मजीवों द्वारा आत्मसात और किण्वित नहीं किया जाता है, जिससे यह जीवाणुरोधी हो जाता है, जिसके कारण इसका व्यापक रूप से दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य देखभाल कार्य

स्टेवियोसाइड मानव शरीर में शारीरिक जैव रासायनिक प्रतिक्रिया में भाग नहीं लेता है। इसमें कुछ हद तक अवरोधक बैक्टीरिया और एंटीकोर्सिव प्रभाव होते हैं, और इसमें अच्छी सुरक्षा होती है। बड़ी मात्रा में दवा प्रयोगों से पता चला है कि मीठे गुलदाउदी, गैर विषैले दुष्प्रभाव, कार्सिनोजेनिक और खपत सुरक्षा। बार-बार सेवन से उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग, दंत क्षय आदि को रोका जा सकता है, जो एक आदर्श स्वीटनर है जो सुक्रोज की जगह ले सकता है।

1. मधुमेह को रोकें

स्टीविओसाइड पाउडर मानव पाचन तंत्र में एंजाइमों द्वारा विघटित और पचाया नहीं जा सकता है। मीठे गुलदाउदी का अंतर्ग्रहण पेट और छोटी आंत के माध्यम से बृहदान्त्र में प्रवेश करता है, और आंतों के सूक्ष्मजीवों द्वारा शॉर्ट-चेन फैटी एसिड उत्पन्न करने के लिए किण्वित होता है। स्टेग्लिसरीन का ऊष्मीय मान अप्रत्यक्ष रूप से शॉर्ट-चेन फैटी एसिड द्वारा उत्पन्न होता है, लगभग 6.3kJ / g। स्वीटनोसाइड की अपचनीयता सेवन के बाद रक्त शर्करा की सांद्रता को बढ़ाने का कारण नहीं बनेगी, और यह रक्त में इंसुलिन की एकाग्रता में वृद्धि को बढ़ावा नहीं देगी, और यह मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त है। जेप्पेसेनपब एट अल। मधुमेह के चूहों को परीक्षण सामग्री के रूप में लेते हुए, शोध का मानना ​​​​है कि स्टेग्लाइकोसाइड का अलग-अलग आइलेट्स और β-कोशिकाओं पर सीधा इंसुलिन स्राव प्रभाव होता है यह पाया गया है कि स्वीट क्राइसेन्थियोसाइड लेने से दोपहर के भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को काफी हद तक कम किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए लाभकारी उपचार के रूप में किया जा सकता है। स्वीटनोसाइड ए-सेल डिसफंक्शन को ठीक करके टाइप 2 मधुमेह के रोगियों का इलाज कर सकता है।

2. उच्च रक्तचाप को रोकें

LEECN एट अल। प्राथमिक उच्च रक्तचाप वाले चूहों के शरीर में 25 मिलीग्राम / किग्रा क्रिसेंथेमिडोसाइड। चूहों ने क्रिसेंथेमिडिन की निर्भर खुराक, निर्भरता और मूत्रवर्धक हार्मोन के आश्रित के कारण रक्त वाहिकाओं के संकुचन को दिखाया। रक्तचाप का प्रभाव, और यह साबित करता है कि क्रिसेंथेओनोसाइड की भूमिका कैल्शियम आयनों पर इसके निरोधात्मक प्रभाव से संबंधित हो सकती है। वोंगक्ल। अध्ययनों का मानना ​​​​है कि विदेशी क्रिसेंथेमोल अल्कोहल पोटेशियम आयन चैनल पर कार्य कर सकता है, जिसका चूहे की महाधमनी की मांसपेशियों पर विश्राम प्रभाव पड़ता है। हसिहम एट अल। वयस्क प्राथमिक उच्च रक्तचाप के रोगियों ने 2 साल तक मीठा क्रिसेंथेओनोसाइड लिया। यह पाया गया कि स्टीलली ग्लाइकोसाइड का रोगी के हृदय सिस्टोलिक रक्तचाप और हृदय विश्राम दबाव पर कम प्रभाव पड़ा।

3. रक्त लिपिड को नियंत्रित करें

रिपोर्टों के अनुसार, स्टेग्लिसराइड्स रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड की मात्रा को कम कर सकते हैं, शरीर में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) की सांद्रता को कम कर सकते हैं, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) की सांद्रता को प्रभावित नहीं करते हैं, जिससे एचडीएल / एलडीएल का अनुपात बढ़ जाता है। यह अनुमान लगाया जाता है कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल की कमी का कारण पित्त अम्ल के बहिष्कार को बढ़ाने और 3-हाइड्रॉक्सिल-3-मिथाइल-आधारित एक्यूमिनोसाइरेस ए गतिविधि की गतिविधि को बाधित करने का प्रभाव हो सकता है, जो यकृत में आंतरिक कोलेस्ट्रॉल के जैविक संश्लेषण को कम करता है; कमी लिपिड अवशोषण और फैटी एसिड संश्लेषण में कमी से संबंधित है।

4. रोगाणु को रोकें

कई अध्ययनों से पता चला है कि स्टेग्लाइकोसाइड मानव शरीर में बिसिडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस के प्रसार को बढ़ावा दे सकता है और ई. कोलाई जैसे रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है। क्रिया का तंत्र यह हो सकता है कि मीठे क्रिसेंथेलकोसाइड द्वारा उत्पादित एसिटिक एसिड और लैक्टिक एसिड आंत्र पथ के पीएच मान को कम कर देता है, जिससे आंत में रोगजनक बैक्टीरिया और दूषित बैक्टीरिया के प्रसार को रोका जा सकता है। इसके अलावा, किण्वित लघु-श्रृंखला फैटी एसिड भी जीवाणु विषाक्त पदार्थों के उत्पादन को रोकते हैं।

5. खनिज अवशोषण को बढ़ावा दें

कई शोधकर्ताओं ने पाया है कि स्टेग्लाइकोसाइड खनिजों, विशेष रूप से कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा दे सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आंत में किण्वित को कम किया जा सकता है, जिससे कैल्शियम और मैग्नीशियम घुलनशील हो जाते हैं। मानव शरीर अवशोषण।

आवेदन दिशा

1. मीठा एजेंट, फार्मास्युटिकल सहायक सामग्री और स्वाद के रूप में

मीठे ये जू का उपयोग ब्राजील और पैराग्वे में 16वीं शताब्दी से मीठे पेय के रूप में किया जाता रहा है। जापान में, 1980 से, टियांटिकोसाइड का उपयोग लगभग सभी खाद्य उद्योगों में किया जाता है, और मीठे पत्ते वाले गुलदाउदी निष्कर्षण की मात्रा हर साल 600 से 700 टन होती है। उत्तर कोरिया और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों और ताइवान प्रांतों में बड़ी मात्रा में लगाया जाता है और मीठे क्लोराइड में उपयोग किया जाता है। मेरे देश में खाद्य उद्योग में लागू होने के अलावा, इसका उपयोग खाद्य उद्योग में भी किया जाता है, और इसका उपयोग दवा उद्योग में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट (कुछ दवाओं, अजीब स्वादों का सुधार) और सहायक सामग्री (गोलियाँ, गोलियाँ, कैप्सूल, आदि) बनाने के लिए भी किया जाता है।

2. उच्च रक्तचाप के रोगियों के उपचार के लिए

1980 के दशक में, देश और विदेश में विद्वानों ने औषधीय परीक्षणों के माध्यम से लगातार मजबूत और दीर्घकालिक दबाव में कमी के प्रभाव को साबित किया। 1980 के दशक की शुरुआत में, चीनी वैज्ञानिक अनुसंधान इकाइयों और अस्पतालों ने उच्च रक्तचाप के रोगियों के उपचार के लिए मुख्य घटक के रूप में मीठी पत्ती गुलदाउदी वाली दवाओं का इस्तेमाल किया, और उपचार के दौरान सभी एंटीहाइपरटेंसिव दवाओं और शामक दवाओं को बंद कर दिया। 100%। उनमें से, 85% प्रभाव, और चक्कर आना, टिनिटस, शुष्क मुँह, अनिद्रा, आदि जैसे लक्षण आमतौर पर बेहतर होते हैं।

3. मधुमेह के रोगियों के उपचार के लिए

1970 के दशक में, जापान ने मीठे पत्ते वाले गुलदाउदी से मधुमेह के इलाज की सूचना दी थी। पैराग्वे में मीठे गुलदाउदी के साथ जल विसर्जन तरल मधुमेह के इलाज में एक प्रसिद्ध सामान्य ज्ञान है। मेरे देश के वैज्ञानिक अनुसंधान विभाग और अस्पताल मधुमेह के रोगियों का परीक्षण करने के लिए मीठे पत्ते वाले गुलदाउदी का उपयोग करते हैं। नतीजतन, रक्त शर्करा, मूत्र शर्करा को कम करने और "तीन और" के लक्षणों में सुधार का प्रभाव पड़ता है।

स्टेवियोसाइड पाउडर आपूर्तिकर्ता

युआंताई ऑर्गेनिक बायो ग्राहकों को उच्चतम गुणवत्ता वाले थोक उत्पाद उपलब्ध कराने के लिए प्रतिबद्ध है स्टीविया अर्क पाउडर और सेवाएँ ताकि प्रत्येक उपभोक्ता प्राकृतिक, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का आनंद ले सके। यदि हमारे उत्पादों के बारे में आपकी कोई पूछताछ या आवश्यकता है, तो कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें, और हम यथाशीघ्र आपको उत्तर देंगे।