शुद्ध टिड्डी बीन गम

टिड्डी बीन गम क्या है?

शुद्ध टिड्डी बीन गम पाउडर भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उत्पादित टिड्डे के पेड़ के बीजों से संसाधित एक पौधे का गोंद है। यह एक सफेद या थोड़ा पीला पाउडर, गंधहीन या थोड़ा बदबूदार होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में रोगन, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। टिड्डी बीन गम, जिसे टिड्डी बीन गम, टिड्डी बीन गम, कैरब बीन गम, टिड्डी बीन गम, लाल टिड्डी बीन गम, टिड्डी बीज एंडोस्पर्म अर्क के रूप में भी जाना जाता है, ग्लाइकोसाइड बॉन्ड द्वारा संयुक्त गैलेक्टोज और मैनोज इकाइयों से बना एक बड़ा गोंद है। आणविक पॉलीसेकेराइड बहुलक, दोनों का दाढ़ अनुपात 1:3.324 है, और सापेक्ष आणविक द्रव्यमान: 310000~2000000 है।खाद्य उद्योग में, टिड्डी बीन गम का उपयोग अक्सर अन्य खाद्य गोंद के साथ संयोजन में गाढ़ा करने वाले, पानी को रोकने वाले एजेंट, चिपकने वाले और जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इसे कैरेजेनन के साथ मिलाने से इलास्टिक जेली बन सकती है, जबकि अकेले कैरेजेनन का उपयोग करने से केवल भंगुर जेली प्राप्त हो सकती है।

इसे अगर के साथ मिलाने से जेल की फटने की ताकत में काफी सुधार हो सकता है। समुद्री शैवाल जेल और पोटेशियम क्लोराइड के साथ मिलाने पर इसे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए मिश्रित जेलिंग एजेंट के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कैरेजेनन और सीएमसी के साथ मिलाने पर यह एक अच्छा आइसक्रीम स्टेबलाइजर है। इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने और बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए डेयरी उत्पादों और जमे हुए डेयरी डेसर्ट में जल-धारण एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।

शुद्ध लोकस्ट बीन गम पर COA:

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टिड्डी बीन गम के लाभ और अनुप्रयोग क्या हैं?

टिड्डी बीन गम को आहार फाइबर के रूप में माना जा सकता है और इसका उपयोग वजन नियंत्रण और मधुमेह और हाइपरलिपिडेमिया के उपचार में आहार अनुपूरक के रूप में किया जा सकता है। आहार फाइबर का आमतौर पर देखा जाने वाला शारीरिक प्रभाव यह है कि उच्च-चिपचिपापन फाइबर पोषक तत्वों के लिए सोखने और बांधने वाले वाहक के रूप में काम कर सकता है, जो आंत में पोषक तत्वों के पाचन विनाश और क्रमाकुंचन को कम करता है, जिससे अंततः पोषक तत्वों का अवशोषण कम होता है। कम। लोकस्ट बीन गम मधुमेह रोगियों में भोजन के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम करने का प्रभाव रखता है। इसके अलावा, टिड्डी बीन गम का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन के स्राव पर भी एक निश्चित प्रभाव पड़ता है।

खाद्य उद्योग में, टिड्डी बीन गम का उपयोग अक्सर अन्य खाद्य गोंद के साथ संयोजन में गाढ़ा करने वाले, पानी को रोकने वाले एजेंट, चिपकने वाले और जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

●गरम करने के बाद चिपचिपाहट प्राप्त होती है।

●अच्छी बनावट और खुशबू पैदा कर सकता है।

●एलबीजी जलीय घोल में कम सांद्रता पर उच्च चिपचिपाहट होती है, और कोलाइड प्रभावी रूप से हाइड्रेट कर सकता है और निर्जलीकरण को रोक सकता है।

●आम तौर पर, टिड्डी बीन गम अकेले जेल का उत्पादन नहीं कर सकता है, लेकिन जब कप्पा कैरेजेनन/अगर के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक बहुत ही लोचदार जेल बना सकता है। जब कप्पा कैरेजेनन या अगर का अकेले उपयोग किया जाता है, तो यह केवल एक भंगुर जेल बना सकता है। जेल का.

●जब इसे ज़ैंथन गम के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक जेल बना सकता है। जब अकेले उपयोग किया जाता है, तो ये दोनों उत्पाद केवल गाढ़े हो सकते हैं, लेकिन जेल नहीं बना सकते। उत्पाद की शेल्फ लाइफ को बेहतर बनाने के लिए रेडी-टू-ईट (आरटीसी) उत्पाद डेज़र्ट जेली में इस सहक्रियात्मक गुण का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाद्य क्षेत्र में टिड्डी बीन गोंद का प्रयोग

1. टिड्डी बीन गम और कैरेजेनन का संयोजन लोचदार जेली बना सकता है, जबकि अकेले कैरेजेनन का उपयोग केवल भंगुर जेली का उत्पादन कर सकता है।

2. टिड्डी बीन गोंद, समुद्री शैवाल गोंद और पोटेशियम क्लोराइड का व्यापक रूप से पालतू जानवरों के डिब्बे में यौगिक जेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

3. टिड्डी बीन गम/कैरेजेनन/सीएमसी का संयोजन 0.1-0.2% की खुराक के साथ एक अच्छा आइसक्रीम स्टेबलाइजर है।

4. टिड्डी बीन गम का उपयोग स्वाद बढ़ाने और बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए डेयरी उत्पादों और जमे हुए डेयरी डेसर्ट में जल-धारण एजेंट के रूप में भी किया जाता है;

5. एक्सट्रूज़न प्रसंस्करण के दौरान चिकनाई प्रदान करने के लिए फूले हुए भोजन में उपयोग किया जाता है, और उत्पादन बढ़ा सकता है और शेल्फ समय बढ़ा सकता है;

6. आटे के जल अवशोषण प्रभाव को नियंत्रित करने, आटे की विशेषताओं और गुणवत्ता में सुधार करने और उम्र बढ़ने के समय को बढ़ाने के लिए आटा उत्पादों में उपयोग किया जाता है।

टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट सांद्रता में वृद्धि के साथ बढ़ती है, और यह एक गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ है, और कतरनी गति में वृद्धि के साथ इसकी चिपचिपाहट कम हो जाती है; टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट 80 ℃ से नीचे गर्म होने पर बढ़ाई जा सकती है, और टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट 60 ℃ पर बढ़ जाती है टिड्डी बीन गम का इष्टतम हीटिंग तापमान; ठंड से टिड्डी बीन गम समाधान की चिपचिपाहट पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जबकि प्रशीतन टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट को कम कर सकता है। और टिड्डी बीन गम अम्लीय समाधान और क्षारीय समाधान में अपेक्षाकृत स्थिर है।

टिड्डी बीन गोंद के गुण

1. रंगहीन, गंधहीन पादप भ्रूणपोष परिष्कृत पॉलीसेकेराइड, जिसमें मुख्य रूप से मैनोज और गैलेक्टोज होता है, एक अत्यंत अच्छा गाढ़ा करने वाला स्टेबलाइजर है।

2. टिड्डी बीन गोंद की चिपचिपाहट सांद्रता बढ़ने के साथ बढ़ती है। जब सांद्रता 2% होती है, तो चिपचिपाहट 46.4MPa.s होती है।

3. टिड्डी बीन गम एक गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ है, और इसकी चिपचिपाहट कतरनी गति में वृद्धि के साथ कम हो जाती है।

4. 80℃ से नीचे गर्म करने से टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट बढ़ सकती है, और 60℃ टिड्डी बीन गम के लिए एक अच्छा ताप तापमान है।

5. ठंड से टिड्डी बीन गम समाधान की चिपचिपाहट पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन प्रशीतन टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट को कम कर सकता है।

6. पीएच का टिड्डी बीन गम समाधान की चिपचिपाहट पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, यानी, टिड्डी बीन गम अम्लीय समाधान और क्षारीय समाधान में अपेक्षाकृत स्थिर है।

7. जेल प्रभाव को बढ़ाने के लिए समाधान में कॉम्प्लेक्स बनाने के लिए अगर, कैरेजेनन, ज़ैंथन गम आदि के साथ बातचीत करें।

विशेषताएं

(1) टिड्डी बीन गम पाउडर पानी में घुलनशील है, लेकिन इथेनॉल जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। परिष्कृत ग्रेड टिड्डी बीन गम में अच्छी पारदर्शिता है। साधारण टिड्डी बीन गम ठंडे पानी में केवल आंशिक रूप से घुलता है और पूरी तरह से हाइड्रेट करने के लिए इसे 85 मिनट से अधिक समय तक 10 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता होती है;

(2) शुद्ध टिड्डी बीन गोंद घुलने के बाद चिपचिपा हो जाता है, और इसे भोजन, पेट्रोलियम, कपड़ा और अन्य क्षेत्रों में गाढ़ा करने वाला, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर आदि के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;

(3) टिड्डी बीन गम एक गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ है, और इसकी चिपचिपाहट कतरनी गति के विपरीत आनुपातिक और एकाग्रता के सीधे आनुपातिक है, और गर्म पानी में घुलनशील टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट ठंडे पानी में घुलनशील की तुलना में अधिक है शलभ फली गोंद; इसके अलावा, जब पीएच 3-11 बजे के बीच होता है, तो टिड्डी बीन गम समाधान की चिपचिपाहट लगभग अपरिवर्तित थी;

(4) शुद्ध टिड्डी बीन गोंद स्वयं में कोई जेल गुण नहीं है, लेकिन इसमें अन्य हाइड्रोफिलिक कोलाइड्स के साथ उत्कृष्ट जेल तालमेल है। अन्य प्राकृतिक गोंद के साथ विभिन्न अनुपातों के माध्यम से, उत्पाद की चिपचिपाहट, जेलिंग क्षमता, लोच और भंगुरता में सुधार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इलास्टिक जेली को कैरेजेनन के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है।

लोकास्ट बीन गोंद निकालने की सामान्य प्रक्रिया: 

टिड्डी बीन फली → धूप में सुखाना → मोटा कुचलना → छानना → विलायक उपचार → धोना → सुखाना → कुचलना, छानना, छीलना → बारीक कुचलना → छानना → वाणिज्यिक टिड्डी बीन गोंद। टिड्डी बीन गम के प्रसंस्करण की कुंजी अशुद्धियों को कम करना और निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान जितना संभव हो सके रासायनिक संरचना और कोलाइडल गुणों को बदलने से बचना है।

विशेषता

परिष्कृत टिड्डी बीन गम समाधान में अच्छी पारदर्शिता होती है और इसे सोल बनाने के लिए गर्म या ठंडे पानी में फैलाया जा सकता है, जबकि साधारण टिड्डी बीन गम केवल आंशिक रूप से पानी में घुलता है और पूरी तरह से घुलने और अधिकतम तक पहुंचने के लिए इसे 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। ठंडा होने के बाद चिपचिपाहट. अल्कोहल और ग्रीस जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील।

पीएच में परिवर्तन का 3 से 11 की सीमा के भीतर जेल समाधान के गुणों पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। टिड्डी बीन गम की चिपचिपाहट का इसकी सहक्रियात्मक क्षमता से कोई लेना-देना नहीं है। 1% साधारण टिड्डी बीन गम समाधान का पीएच 5.4 और 6.5 के बीच है, और चिपचिपाहट 1.5 और 4.0 Pa·s के बीच है। टिड्डे बीन गम के ग्रेड के आधार पर चिपचिपाहट ग्वार गम की तुलना में कम होती है।

टिड्डी बीन गम समाधान में स्यूडोप्लास्टिक तरल गुण होते हैं और इसका पतला प्रभाव होता है। इसके अलावा, टिड्डी बीन गम समाधान का प्लास्टिक विरूपण मूल्य शून्य है, इसलिए जब तक थोड़ी सी भी धार काटने वाली शक्ति लागू होती है, समाधान बहना शुरू हो जाता है। टिड्डी बीन गम की स्पष्ट चिपचिपाहट कतरनी गति में वृद्धि के साथ तेजी से कम हो जाती है, और फिर स्थिर हो जाती है और न्यूनतम सीमा मूल्य तक पहुंच जाती है। यह मान घोल की सांद्रता पर निर्भर करता है। किसी भी कतरनी गति पर, टिड्डी बीन गम समाधान की स्पष्ट चिपचिपाहट परीक्षण के समय और पिछले कतरनी परीक्षणों से प्रभावित नहीं हुई थी। जब तक लागू कतरनी गति आणविक संरचना के दरार का कारण नहीं बनती है, तब तक चाहे अंतिम कतरनी गति उच्च से निम्न या निम्न से उच्च हो, परीक्षण के परिणामों को प्रभावित नहीं करेगी।

टिड्डी बीन गोंद स्वयं जेल नहीं बनाता है। क्योंकि टिड्डे बीन गम की गैलेक्टोमैनन संरचना में अपेक्षाकृत अधिक अप्रतिस्थापित मैनोज समूह हैं, अन्य गम जैसे ज़ैंथन गम के साथ बातचीत ग्वार गम की तुलना में अधिक स्पष्ट है। टिड्डी बीन गम जेल प्रभाव को बनाने या बढ़ाने के लिए समाधान में इन पॉलिमर के साथ एक कॉम्प्लेक्स बनाता है। टिड्डी बीन गम का ग्वार गम, अगर और कप्पा कैरेजेनन जैसे प्राकृतिक खाद्य गोंद के साथ एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, जो इसकी चिपचिपाहट, जेलिंग क्षमता और ताकत को काफी बढ़ा सकता है। विभिन्न अनुपातों के अनुसार, विभिन्न लोचदार और भंगुर विशिष्टताओं की जेली बनाई जा सकती है।

टिड्डी बीन गोंद आपूर्तिकर्ता

युआंताई ऑर्गेनिक बायो ग्राहकों को उच्चतम गुणवत्ता प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध है शुद्ध टिड्डी बीन गम पाउडर और सेवाएँ ताकि प्रत्येक उपभोक्ता प्राकृतिक, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का आनंद ले सके। यदि हमारे उत्पादों के बारे में आपकी कोई पूछताछ या आवश्यकता है, तो कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें, और हम यथाशीघ्र आपको उत्तर देंगे।

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