कोनजैक ग्लूकोमैनन केजीएम

कोनजैक ग्लूकोमैनन क्या है?

कोनजैक ग्लूकोमैनन पाउडर सभी आहारीय रेशों में सर्वोत्तम है। इसमें कोई कैलोरी नहीं है, तृप्ति की भावना है, ग्लूकोज के अवशोषण को कम और विलंबित कर सकता है, फैटी एसिड के संश्लेषण को रोक सकता है, और उत्कृष्ट वसा-घटाने और स्लिमिंग प्रभाव रखता है। कोनजैक ग्लूकोमानन न केवल वसा को कम कर सकता है, बल्कि पारिस्थितिक जुलाब, रक्त शर्करा को स्थिर करने, रक्त लिपिड को कम करने और फैटी लीवर से लड़ने में भी मदद करता है। यह सुरक्षित है और इसका कोई विषैला दुष्प्रभाव नहीं है। ग्लूकोमानन के भौतिक और रासायनिक गुणों जैसे उच्च चिपचिपाहट, उच्च जल अवशोषण और तेजी से विस्तार के कारण, कोनजैक की प्रसंस्करण तकनीक सीमित है। मौजूदा कोनजैक खाद्य पदार्थों में कोनजैक ग्लूकोमैनन की शुद्धता आम तौर पर कम होती है, और लोग ग्लूकोमैनन का सेवन भी करते हैं। कुछ।

कोनजैक ग्लूकोमानन (KGM) के आणविक सूत्र के साथ एक गैर-आयनिक पानी में घुलनशील बहुलक पॉलीसेकेराइड है (C6H10O5)n, जिसमें 1,4:1.6 या 1:1.4 के दाढ़ अनुपात में एसिटाइल समूह के साथ β-(1) ग्लाइकोसिडिक बांड के माध्यम से जुड़े डी-मैनोज और डी-ग्लूकोज शामिल हैं। एसिटाइल समूह ग्लूकोमैनन की आणविक संरचना में एक विशेष उपस्थिति है। यह न केवल ग्लूकोमैनन की हाइड्रोफिलिसिटी को प्रभावित करता है, बल्कि ग्लूकोमैनन के जेलिंग गुणों को भी प्रभावित करता है। क्षारीय परिस्थितियों में, एसिटाइल समूहों को हटाने से ग्लूकोमानन में अपरिवर्तनीय जैल के निर्माण को बढ़ावा मिल सकता है। ग्लूकोमानन सामग्री का निर्धारण करने के लिए मुख्य तरीकों में फिनोल वर्णमिति, गैस क्रोमैटोग्राफी फेलिंग अनुमापन और 3,5-डाइनिट्रोसैलिसिलिक एसिड वर्णमिति शामिल हैं। उनमें से, 3,5-डाइनिट्रोसैलिसिलिक एसिड वर्णमिति विधि अपेक्षाकृत सरल और कम लागत वाली है, और ग्लूकोमैनन सामग्री निर्धारित करने के लिए एक आदर्श विधि है। ग्लूकोमानन का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग, साथ ही सौंदर्य प्रसाधन, बायोफार्मास्यूटिकल्स और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।

ग्लूकोमैनन एक उत्कृष्ट आहार फाइबर है जो अवशोषित नहीं होता है, इसमें कैलोरी नहीं होती है, जिससे आपको आसानी से पेट भरा हुआ महसूस होता है, और ग्लूकोज के अवशोषण को कम और विलंबित कर सकता है। आधुनिकीकरण के स्तर में सुधार के साथ, लोग तेजी से हरित और प्रदूषण मुक्त उत्पादों को पसंद कर रहे हैं। कोनजैक ग्लूकोमैनन की मांग बढ़ रही है और इसके अनुप्रयोग का दायरा व्यापक होता जा रहा है। कोनजैक ग्लूकोमानन की विशेष मोनोसैकेराइड संरचना और आणविक संरचना इसके विशेष भौतिक और रासायनिक गुणों को निर्धारित करती है।

क्या लाभ हैं?

चर्बी कम करें और वजन कम करें

संयुक्त राज्य अमेरिका के कीथली ने आहार लेने वालों पर केजीएम का सेवन करके केजीएम की क्रिया के तंत्र का अध्ययन करने के लिए एक अध्ययन किया (नैदानिक ​​​​परीक्षणों के 7 समूह, प्रत्येक समूह में 39 मोटे लोग)। अध्ययनों से पता चला है कि केजीएम वजन घटाने में एक निश्चित भूमिका निभाता है, चाहे वह सामान्य आहार हो या उच्च कैलोरी वाला आहार। वे अनुमान लगाते हैं कि केजीएम वजन घटाने का तंत्र यह है कि केजीएम भोजन के सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सामग्री की चिपचिपाहट बढ़ जाती है, जिससे गैस्ट्रिक खाली होने का समय बढ़ जाता है और लोगों की परिपूर्णता की भावना बढ़ जाती है, जबकि छोटी आंत में भोजन अवशोषण दर कम हो जाती है और भोजन के बाद ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है। . उतार-चढ़ाव. वेस्ट चाइना यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज के शोध परिणामों ने इस प्रभाव की और पुष्टि की। 30 दिनों तक कोनजैक पाउडर का सेवन करने के बाद, वजन घटाने की दर 78.4% थी, जिसमें 0.5-4.7 किलोग्राम की सीमा थी, और व्यक्तिगत अंतर बड़े थे।

इको रेचक

कोनजैक ग्लूकोमैनन केजीएम पानी को अवशोषित करता है, मल की मात्रा बढ़ाता है, और आंतों के वनस्पतियों में सुधार करता है; आंतों के बैक्टीरिया केजीएम को किण्वित करते हैं, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं, और आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करते हैं, जो सभी शौच के लिए फायदेमंद होते हैं। वेस्ट चाइना यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज के झांग माओयू और अन्य के अध्ययनों से पता चला है कि कब्ज के रोगियों के लिए केजीएम का सेवन करने से दैनिक मल गीला वजन (11.4 ग्राम कोनजैक पाउडर के लिए 1 ग्राम वजन बढ़ने के बराबर) और मल में पानी की मात्रा बढ़ सकती है; यह आंतों में भोजन के प्रवाहित होने के समय और शौच के औसत समय को भी कम कर सकता है। समय; बिफीडोबैक्टीरिया की संख्या बढ़ सकती है। केजीएम का सेवन प्राकृतिक शौच के समान प्रभाव पैदा करता है, जिसमें कोई दस्त नहीं होता है और यह पुरानी और आदतन कब्ज वाले रोगियों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

रक्त शर्करा को स्थिर करें

मधुमेह के उपचार में आहार नियंत्रण एक महत्वपूर्ण उपाय है। कोनजैक ग्लूकोमैनन केजीएम पचता और अवशोषित नहीं होता है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, तृप्ति की भावना होती है, और ग्लूकोज के अवशोषण को कम और विलंबित कर सकता है। यह मधुमेह के लिए एक अच्छा पूरक भोजन है। शोध से पता चलता है कि केजीएम ग्लूकोज चयापचय में काफी सुधार कर सकता है, जबकि अघुलनशील फाइबर का कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है। वेस्ट चाइना यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज के हुआंग चेंगयु और अन्य ने मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा पर केजीएम के प्रभाव का अध्ययन किया। परिणामों से पता चला कि केजीएम में रक्त शर्करा कम करने वाला प्रभाव होता है, और गंभीर रोगियों पर रक्त शर्करा कम करने वाला प्रभाव हल्के रोगियों की तुलना में बेहतर होता है। यह भोजन के बाद रक्त शर्करा और उपवास रक्त शर्करा को कम करने में भी अधिक प्रभावी है। साथ ही, केजीएम ग्लूकोज अवशोषण में देरी करता है और हाइपोग्लाइसीमिया को दबाने में भी मदद करता है।

रक्त में लिपिड कम करें और फैटी लीवर से लड़ें

प्लाज्मा लिपिड आम तौर पर कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को मापते हैं। केजीएम लिपिड चयापचय में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है। प्रोफेसर झांग माओयू ने हाइपरलिपिडिमिया वाले 110 रोगियों का अध्ययन करने के लिए केजीएम भोजन का उपयोग किया। 46 लोगों द्वारा कोनजैक खाने के बाद, सीरम टीजी (ट्राइग्लिसराइड), टीसी (कोलेस्ट्रॉल), और एलडीएल-सी (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल) काफी कम हो गए थे, और एचडीएल-सी (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल) में काफी वृद्धि हुई थी; फैटी लीवर रोग में सुधार हुआ। , निम्न रक्त लिपिड। जब रक्त लिपिड सामान्य स्तर पर पहुंच जाते हैं, तो उनमें गिरावट जारी नहीं रहती है और वे लिपिड चयापचय को विनियमित करने और हाइपरलिपिडिमिया को रोकने में भूमिका निभाते हैं।

प्रकृति

जल घुलनशीलता और जल प्रतिधारण

कोनजैक ग्लूकोमैनन केजीएम अणुओं में बड़ी संख्या में हाइड्रोफिलिक समूह जैसे कार्बोनिल समूह और हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं, जो आणविक द्विध्रुव, हाइड्रोजन बंधन, प्रेरित द्विध्रुव, तात्कालिक द्विध्रुव और अन्य बलों के माध्यम से बड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलकर विशाल अणु बना सकते हैं जिन्हें मुक्त करना मुश्किल होता है। कदम। कोनजैक ग्लूकोमानन समाधान एक गैर-न्यूटोनियन द्रव सॉल है, और इसकी जल धारण क्षमता अपने वजन से दर्जनों या सैकड़ों गुना अधिक है। हालाँकि, पानी में ग्लूकोमैनन को घोलने की प्रक्रिया के दौरान, चूँकि पानी के अणुओं का प्रसार और प्रवासन दर ग्लूकोमैनन अणुओं की तुलना में बहुत अधिक होता है, ग्लूकोमैनन कण सूज जाते हैं और कण एक-दूसरे से चिपक जाते हैं और ब्लॉक बनाते हैं। यदि इसे गर्म नहीं किया जाता है, तो एक निश्चित अवधि के भीतर पानी की घुलनशीलता खराब हो जाएगी।

और अधिक मोटा होना

कोनजैक ग्लूकोमैनन पाउडर इसके बड़े आणविक भार और पानी के साथ मजबूत बंधन क्षमता के कारण जलीय घोल में इसकी चिपचिपाहट अधिक होती है। 1% कोनजैक पाउडर की चिपचिपाहट प्रति सेकंड दसियों से सैकड़ों पास्कल तक पहुंच सकती है, जिसका अच्छा गाढ़ा प्रभाव होता है। अनुसंधान से पता चलता है कि समान सांद्रता पर, ग्लूकोमैनन सोल की चिपचिपाहट गोंद अरबी, कैरेजेनन, ज़ैंथन गम और अन्य गाढ़ेपन की तुलना में बहुत अधिक है। ग्लूकोमैनन में कोई चार्ज नहीं होता है और यह एक गैर-आयनिक पॉलीसेकेराइड है जो भोजन प्रणाली में नमक से कम प्रभावित होता है। इसके अलावा, ग्लूकोमैनन अन्य गाढ़ेपन के साथ मिश्रित होने पर अच्छा सहक्रियात्मक गाढ़ा प्रभाव प्रदर्शित करता है। इसलिए, भोजन में ग्लूकोमानन के प्रयोग से गाढ़ेपन के उपयोग को कम किया जा सकता है और उत्पादन लागत बचाई जा सकती है।

जेलबिलिटी

ग्लूकोमानन समाधान कतरनी के तहत पतला हो सकता है, चिपचिपाहट कम कर सकता है, और एक निश्चित तरलता हो सकती है। स्थिर खड़े रहने के बाद तरलता कम हो जाती है और एक जेल बन जाता है। ग्लूकोमैनन विभिन्न परिस्थितियों में ताप-स्थिर (थर्मली अपरिवर्तनीय) जैल और हीट-लैबाइल (थर्मली प्रतिवर्ती) जैल बना सकता है। ग्लूकोमैनन में कैरेजेनन, ज़ैंथन गम आदि के साथ मजबूत जेल तालमेल होता है। जब कैरेजेनन के साथ मिलाया जाता है, तो ग्लूकोमैनन का अनुपात जितना अधिक होगा, जेल की कठोरता उतनी ही मजबूत होगी; इसके विपरीत, जेल अधिक भंगुर होता है। कोनजैक ग्लूकोमैनन उपरोक्त परिस्थितियों में एक थर्मली रिवर्सिबल जेल बनाता है। हालाँकि, जब क्षारीय परिस्थितियों में गर्म किया जाता है, तो जेल थर्मल रूप से अपरिवर्तनीय होता है। उदाहरण के लिए, गर्म वातावरण में NaOH, KOH, Na2CO3, K2CO3, आदि की उपस्थिति में, ग्लूकोमैनन पर एसिटाइल समूह गिर जाएंगे, जिससे एक स्थिर जेल अवस्था बनेगी। यहां तक ​​कि 100°C चक्रीय तापन स्थितियों में भी, एसिटाइल समूह संघनित नहीं होंगे। गोंद की ताकत भी मूल रूप से अपरिवर्तित है।

फ़िल्म निर्माण संपत्ति

ग्लूकोमैनन सोल को क्षारीय वातावरण में गर्म और निर्जलित किया जा सकता है, और फिर अच्छी फिल्म बनाने वाले गुणों के साथ एक खाद्य फिल्म सामग्री बनाने के लिए उचित रूप से संसाधित किया जा सकता है। फिल्म ठंडे पानी, गर्म पानी और अम्लीय समाधानों में स्थिर है, और इसका उपयोग खाद्य उद्योग में खाद्य मसालों और पैकेजिंग सामग्री बनाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही फलों और सब्जियों को ताजा रखने के लिए उन पर फिल्म कोटिंग करने के लिए भी किया जा सकता है। चिकित्सा में, उचित संशोधन के बाद दवाओं के लक्षित वितरण के लिए इन्हें माइक्रोकैप्सूल के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, ह्यूमेक्टेंट्स के जुड़ने से झिल्ली के यांत्रिक गुण बदल सकते हैं। जैसे-जैसे मॉइस्चराइज़र की मात्रा बढ़ती है, फिल्म की ताकत कम होती जाती है और कोमलता बढ़ती जाती है। हाइड्रोफिलिक पदार्थ जोड़ने से झिल्ली की पारगम्यता में सुधार हो सकता है; हाइड्रोफोबिक पदार्थ जोड़ने से झिल्ली की जल पारगम्यता कम हो सकती है।

यौगिक

क्योंकि ग्लूकोमैनन में एक अद्वितीय मुख्य लंबी श्रृंखला संरचना होती है, इसकी मुख्य श्रृंखला और शाखा श्रृंखला पर कई हाइड्रॉक्सिल समूह और प्रतिस्थापन योग्य सक्रिय समूह होते हैं। मूल स्थिरता और चिपचिपाहट को प्रभावी ढंग से सुधारने, निलंबन या फिल्म बनाने वाले गुणों में सुधार करने और इसकी घुलनशीलता बढ़ाने के लिए, विभिन्न एस्टरीफिकेशन, ईथरिफिकेशन, मिथाइलेशन और अन्य व्युत्पन्न प्रतिक्रियाओं और हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं को पूरा करने के लिए विभिन्न रासायनिक तरीकों का उपयोग किया जा सकता है। ग्लूकोमैनन एसाइलेशन संशोधन एक नया एसाइलेशन उत्पाद उत्पन्न करने के लिए कुछ शर्तों के तहत एसाइल कार्बन श्रृंखला (कार्बन परमाणु 2 से 12) के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए अपनी आणविक श्रृंखला पर हाइड्रॉक्सिल समूह का उपयोग करता है, जो एक एस्टरीफिकेशन संशोधन है। एसाइलेशन द्वारा संशोधित ग्लूकोमैनन थर्मोप्लास्टिक है, और इसके थर्मल गुणों और यांत्रिक गुणों को एसाइल संरचना के माध्यम से समायोजित किया जा सकता है।

एप्लिकेशन विकसित करें

पारंपरिक Konjac अनुप्रयोग

खाद्य योजक: क्योंकि केजीएम में उच्च जल प्रतिधारण, सूजन, गाढ़ापन, जेलिंग, इमल्सीफाइंग, सस्पेंडिंग और एकजुट गुण होते हैं, इसका प्रदर्शन एगर, कैरेजेनन, जिलेटिन और अन्य आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले खाद्य गोंद की तुलना में बेहतर होता है। खाद्य पदार्थों के रूप में अनुप्रयोगों में एडिटिव्स का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। जैसे हैम सॉसेज, डेयरी उत्पाद, बिस्कुट, जेली, आदि।

सीमाएँ: क्योंकि कोनजैक ग्लूकोमैनन पाउडर इसमें उच्च जल प्रतिधारण, सूजन और गाढ़ा करने के गुण हैं, यह कोनजैक की प्रसंस्करण तकनीक और खाने के तरीकों को सीमित करता है, जिससे केजीएम की उपयोग दक्षता बेहद कम हो जाती है, और इसके स्वास्थ्य देखभाल कार्यों को उजागर नहीं किया जा सकता है।

नवोन्मेषी नया Konjac अनुप्रयोग

कोनजैक टैबलेट और कोनजैक ग्रैन्यूल: कोनजैक की प्रसंस्करण तकनीक पर काबू पाना, कोनजैक के उपयोग के तरीके को बदलना, केजीएम की सामग्री को काफी बढ़ाना, जिससे केजीएम के कार्य को पूरी तरह से लागू किया जा सके।

कोनजैक ग्लूकोमैनन केजीएम प्रदायक

युआंताई ऑर्गेनिक बायो ग्राहकों को उच्चतम गुणवत्ता वाले थोक उत्पाद उपलब्ध कराने के लिए प्रतिबद्ध है कोनजैक ग्लूकोमैनन पाउडर और सेवाएँ ताकि प्रत्येक उपभोक्ता प्राकृतिक, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का आनंद ले सके। यदि हमारे उत्पादों के बारे में आपकी कोई पूछताछ या आवश्यकता है, तो कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें, और हम यथाशीघ्र आपको उत्तर देंगे।

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