थोक माल्टोडेक्सट्रिन पाउडर

माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?

थोक माल्टोडेक्सट्रिन पाउडरपानी में घुलनशील डेक्सट्रिन या एंजाइमेटिक डेक्सट्रिन के रूप में भी जाना जाता है, स्टार्च और स्टार्च चीनी के बीच एक पॉलीसैकराइड खाद्य कच्चा माल है, और एक कम रूपांतरण वाला रसायन है। यह मुख्य रूप से मकई, चावल, गेहूं आदि जैसे विभिन्न स्टार्च युक्त सामग्रियों से कम डिग्री हाइड्रोलिसिस, रिफाइनिंग, स्प्रे सुखाने और अन्य तरीकों से बनाया जाता है, और एक स्टार्च व्युत्पन्न है जिसमें मुक्त स्टार्च नहीं होता है। इसमें विटामिन के पूरक और प्रतिरक्षा में सुधार करने का प्रभाव होता है, और यह मानव शरीर के लिए फायदेमंद लोहा, कैल्शियम और अन्य अवयवों जैसे ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है। इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।

विशेषताएं

1. घुलनशीलता और जलयोजन: पानी में इसकी घुलनशीलता चीनी की तुलना में थोड़ी कम है, लेकिन इसमें जलयोजन क्षमता अधिक होती है, तथा यह पानी में शीघ्र घुल जाती है तथा समान रूप से वितरित हो जाती है।
2. आर्द्रताग्राहीता और स्थिरता: इसमें अच्छी आर्द्रताग्राही क्षमता होती है, इसे एकत्र करना आसान नहीं होता है, तथा यह खाद्य और पेय पदार्थों के झाग को स्थिर कर सकता है, जिससे उत्पाद का विरूपण रोका जा सकता है।
3. अवशोषित करने में आसान: यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और रोगियों, शिशुओं और छोटे बच्चों के भोजन के लिए बुनियादी कच्चे माल के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त है।
4. पायसीकरण और गाढ़ापन प्रभाव: यह उत्पाद को आकार देने में मदद करता है, और इसका पायसीकरण और गाढ़ा करने का प्रभाव अच्छा होता है, जिससे उत्पाद की उपस्थिति और बनावट में सुधार होता है।
5. कम गर्मी और कम मिठास: इसमें कम गर्मी और कम मिठास की विशेषताएं हैं, और यह उन खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है जिनमें कैलोरी और चीनी को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
6. वाहक कार्य: मिठास, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, पूरक पदार्थ आदि के लिए एक उत्कृष्ट वाहक के रूप में, यह भोजन के संवेदी अनुभव को बढ़ाता है।
7. सुरक्षा: एक सुरक्षित और कानूनी खाद्य योज्य के रूप में, इसका उपयोग खाद्य सुरक्षा और पोषण सुनिश्चित करने के लिए कैंडी, पेय पदार्थ और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों जैसे कई क्षेत्रों में व्यापक रूप से किया जाता है।

समारोह

पोषण अनुपूरक: पोषक तत्व सामग्री अपेक्षाकृत समृद्ध है, जो शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति कर सकती है और शारीरिक स्थिति में सुधार कर सकती है।

चयापचय को बढ़ावा देना: यह मानव शरीर के रक्त परिसंचरण और चयापचय को तेज कर सकता है, और रक्त ठहराव जैसे लक्षणों को सुधारने में मदद कर सकता है।

ऊर्जा प्रदान करें: यह शरीर में तुरंत मोनोसैकेराइड में विघटित होकर शरीर को तत्काल ऊर्जा प्रदान कर सकता है, विशेष रूप से व्यायाम या शारीरिक श्रम के बाद उपयोग के लिए उपयुक्त है।

रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करना: इसमें आहार फाइबर और वनस्पति प्रोटीन होता है, जो रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करने में मदद करता है, और मधुमेह और हाइपरलिपिडिमिया जैसे चयापचय रोगों की रोकथाम और उपचार पर सहायक प्रभाव डालता है।

आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें: मल की मात्रा बढ़ाएं, आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा दें, कब्ज और आंतों के रोगों को रोकें, और आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए पोषक तत्व प्रदान करें, और आंतों के सूक्ष्म संतुलन को बढ़ावा दें।

यकृत स्वास्थ्य की रक्षा करें: कुछ अवयवों में यकृत की रक्षा करने का प्रभाव होता है, यकृत पर बोझ को कम कर सकता है, और यकृत रोगों की घटना को रोक सकता है।

कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा दें: इसमें विटामिन डी और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण और उपयोग को बढ़ावा देने में मदद करता है, तथा हड्डियों के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए इसका सकारात्मक महत्व है।

एंटीऑक्सीडेंट: विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट शरीर में मुक्त कणों को हटा सकते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं, जिससे कोशिका की उम्र बढ़ने में देरी होती है और शारीरिक स्वास्थ्य बना रहता है।

उत्पादन प्रक्रिया

स्टार्च→घोल तैयार करना→पहला द्रवीकरण→उच्च तापमान एंजाइम निष्क्रियण→दूसरा द्रवीकरण→एंजाइम निष्क्रियण और रंगहीनीकरण→निस्पंदन→आयन विनिमय→सांद्रण→स्प्रे सुखाने→उत्पाद

तैयारी विधि

‌एसिड विधि‌: इस विधि में स्टार्च को ऑलिगोसेकेराइड में हाइड्रोलाइज़ करने के लिए एसिड का उपयोग किया जाता है, लेकिन उत्पाद में DPI-6 का अनुपात कम होता है और इसमें डेक्सट्रिन आणविक श्रृंखलाएँ लंबी होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप खराब घुलनशीलता, कम पारदर्शिता और निस्पंदन में कठिनाई होती है। इसलिए, अब इसका उद्योग में आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है।

एंजाइम विधि: स्टार्च को एंजाइमोलिसिस द्वारा छोटी श्रृंखला वाले शर्करा अणुओं में विघटित किया जाता है, और फिर इन छोटी श्रृंखला वाले शर्करा अणुओं को डेक्सट्रिनेज की क्रिया द्वारा माल्टोडेक्सट्रिन बनाने के लिए आगे पॉलीमराइज़ किया जाता है। एंजाइमेटिक विधि द्वारा उत्पादित माल्टोडेक्सट्रिन का DE मान 5-20 के बीच होता है, उत्पाद में उच्च पारदर्शिता, मजबूत घुलनशीलता होती है, और कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर यह बादल नहीं बनता है।

एसिड एंजाइम विधि: यह विधि पहले स्टार्च को 5-15 के DE मान में बदलने के लिए एसिड का उपयोग करती है, और फिर इसे 10-20 के DE मान में बदलने के लिए α-amylase का उपयोग करती है। उत्पाद में उच्च पारदर्शिता और अच्छा निस्पंदन प्रदर्शन होता है, लेकिन राख की मात्रा एंजाइम विधि की तुलना में थोड़ी अधिक होती है।

कैसे उपयोग करने के लिए?

भोजन और पेय पदार्थ

1. इसे डेयरी उत्पादों जैसे दूध पाउडर में मिलाने से इसकी तरलता और घुलनशीलता में सुधार हो सकता है तथा पोषण मूल्य में वृद्धि हो सकती है।
2. कैंडी और बेक्ड उत्पादों में, यह कैंडी की कठोरता को बढ़ा सकता है, सैंडिंग और पिघलने को रोक सकता है, और संरचना में सुधार कर सकता है। बेक्ड उत्पादों में, यह बनावट में सुधार कर सकता है और शेल्फ लाइफ बढ़ा सकता है।
3. स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए पेय पदार्थों में गाढ़ा करने वाले और स्टेबलाइज़र के रूप में आम तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। ठोस पेय पदार्थों और फलों के रस पेय में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह उत्पाद की स्थिरता और घुलनशीलता में सुधार कर सकता है।

स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों

स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों में वाहक के रूप में, यह अन्य अवयवों को बेहतर अवशोषित और उपयोग में लाने में मदद करता है।

खेल पोषण

इसे अक्सर खेल पेय या पूरकों में मिलाया जाता है ताकि एथलीटों को तीव्र ऊर्जा प्रदान की जा सके, ताकत बहाल करने में मदद मिल सके और व्यायाम के बाद रिकवरी को बढ़ावा मिल सके।

दवा

एक सामान्य कच्चे माल के रूप में इसका उपयोग दवाओं की गुणवत्ता और स्थिरता में सुधार करने के लिए गोलियां, टैबलेट आदि बनाने में किया जाता है।

का निर्माण थोक माल्टोडेक्सट्रिन पाउडर

कैप्सूल फॉर्मूलेशन

टैबलेट निर्माण

ठोस पेय सूत्र

प्रमाण पत्र

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